BLEND CULTIVAR CORATINA-OGLIAROLA

L’olio extra Vergine di Oliva  “MezzaCorte” è un blend delle Cultivar Coratina e Ogliarola barese, detta anche “Cima di Bitonto”, proveniente esclusivamente dai nostri poderi situati nella zona pre-murgiana Barese, in percentuale rispettivamente Coratina del 65% ed Ogliarola del 35%.

Grazie a questo sapiente mix si riesce ad ottenere un olio fruttato intenso, ampio ed avvolgente , con note erbacee, di mandorla e carciofo. Per ottenere i suddetti profumi ed aromi è sapienza dell’agricoltore saper individuare l’epoca di raccolta più propizia , preferibilmente quando la drupa raggiunge la mezza invaiatura.

Ma questo da solo non basta, poiché per ottenere un olio extra vergine di oliva di qualità superiore, l’oliva deve essere franta a non più di 12 ore dalla raccolta.

Anche la temperatura di lavorazione incide molto sul profumo ed aroma, in quanto gli acidi grassi rimangono stabili e conservano le proprie qualità a temperature inferiori ai 27° C.

Da qui la denominazione “Estratto a freddo ed esclusivamente attraverso processi meccanici”.

Queste tecniche di estrazione permettono all’olio Extra Vergine di Oliva  “MezzaCorte” di fissare un alto contenuto di Polifenoli ed Tocoferoli ,caratteristiche organolettiche che determinano in modo oggettivo la qualità di un olio extra vergine d’oliva  di qualità.

Consigliato per condire ed esaltare il gusto di qualsiasi piatto delle cucina mediterranea e nella fattispecie Perfetto su preparazioni di pesce, sughi, verdure, primi piatti, o a crudo su legumi e insalata di stagione.

Con l’olio Extra Vergine di Oliva   “MezzaCorte” porti sulla tua tavola un po’ di Puglia.